So ist unser ganzes Bestreben darin begründet,
mit wenigen, qualitätssichernden Maßnahmen im Weinkeller
die ganze Authentizität der Rebsorte und die schmeckbare Herkunft
des Weines zu bewahren. Und das weitestgehend mit den gleichen Techniken,
wie es unsere Väter schon taten.
Vor allem in der Bereitung der Weissweine sind moderne
Techniken, wie die gezügelte, sortenreine Vergärung im blitzblanken
Edelstahl-Tank oder die dezente Lenkung des natürlichen Gärprozeß´ mittels
des Einsatzes von Kälte heute zum unerlässlichen Standard
in der Bereitung hochwertiger Qualitätsweine geworden.