So ist unser ganzes Bestreben darin begründet, mit wenigen, qualitätssichernden Maßnahmen im Weinkeller die ganze Authentizität der Rebsorte und die schmeckbare Herkunft des Weines zu bewahren. Und das weitestgehend mit den gleichen Techniken, wie es unsere Väter schon taten.

Vor allem in der Bereitung der Weissweine sind moderne Techniken, wie die gezügelte, sortenreine Vergärung im blitzblanken Edelstahl-Tank oder die dezente Lenkung des natürlichen Gärprozeß´ mittels des Einsatzes von Kälte heute zum unerlässlichen Standard in der Bereitung hochwertiger Qualitätsweine geworden.